Portions2 portionsDifficultéFacile
Temps total45 mins

Catégorie

Cheesecake con chutney de naranja, merengue de naranja y clavo - foodVAC

Ingrédients

 Chutney à l'orange
 Meringue à l'orange et au clou de girofle
 Orange fraîche
Pour le chutney d'orange
 1 Oignon perlé moyen
 125 g Beurre non salé
 50 g Gingembre
 Grains de poivre noir
 Cannelle moulue
 Vinaigre de pomme
 Cassonade
 1 zeste d'orange
 2 Petits pots de marmelade d'orange
Pour la meringue italienne à l'orange et au clou de girofle
 200 g Oeuf clair
 300 g Sucre blanc
 65 g De l'eau
 Concentré d'orange
 Clous de girofle moulus

Préparation

Régénération de cheesecake
1

Décongeler et servir tempéré.

Élaboration du chutney d'orange
2

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la texture de la confiture soit atteinte.

Elaboration de la meringue italienne
3

Faites un sirop sur le point de boule.

4

Montez les blancs d'oeufs avec un mixeur et ajoutez le sirop à haute température pour cuire les blancs d'oeufs.

5

Ajouter le concentré d'orange et de clou de girofle.

Élaboration finale et assemblage
6

Régénérez le cheesecake et décorez avec le chutney d'orange et de clou de girofle.

7

Ajoutez une rose meringuée.

8

Garnir d'orange fraîche.

Ingrédients

 Chutney à l'orange
 Meringue à l'orange et au clou de girofle
 Orange fraîche
Pour le chutney d'orange
 1 Oignon perlé moyen
 125 g Beurre non salé
 50 g Gingembre
 Grains de poivre noir
 Cannelle moulue
 Vinaigre de pomme
 Cassonade
 1 zeste d'orange
 2 Petits pots de marmelade d'orange
Pour la meringue italienne à l'orange et au clou de girofle
 200 g Oeuf clair
 300 g Sucre blanc
 65 g De l'eau
 Concentré d'orange
 Clous de girofle moulus

Instructions

Régénération de cheesecake
1

Décongeler et servir tempéré.

Élaboration du chutney d'orange
2

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la texture de la confiture soit atteinte.

Elaboration de la meringue italienne
3

Faites un sirop sur le point de boule.

4

Montez les blancs d'oeufs avec un mixeur et ajoutez le sirop à haute température pour cuire les blancs d'oeufs.

5

Ajouter le concentré d'orange et de clou de girofle.

Élaboration finale et assemblage
6

Régénérez le cheesecake et décorez avec le chutney d'orange et de clou de girofle.

7

Ajoutez une rose meringuée.

8

Garnir d'orange fraîche.

Gâteau au fromage avec chutney à l’orange, meringue à l’orange et clou de girofle