Alcachofa confitada con huevo poché y puré de patata

Descongelar el producto usar con relleno o moldeando en forma de flor; calentar en horno o marcando en plancha o sartén hasta alcanzar como mínimo 75ºC en el centro del producto.

Pelar la patata y cocinarla al punto de sal, una vez tierna hacer un puré añadiendo aceite de oliva previamente infusionado con las hierbas

Pochar el huevo 3 minutos en agua con un toque de vinagre de vino blanco

Regenerar la alcachofa en ronner o microondas, abrir la flor y colocarla boca abajo en una sartén anti adherente con unas gotas de aceite, hasta que dore

Colocar una base del puré de patata, la alcachofa encima y finalmente el huevo pochado, decorar con cebollino y añadir unas gotas de aceite trufado y un poco de pimienta recién molida.