Hojaldre de salmón confitado y espinacas a la crema

Name: Hojaldre de salmón confitado y espinacas a la crema
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 u de salmón confitado foodVAC; 250 ml de nata de soja; 250 gr de espinacas frescas; 100 gr de cebollitas tiernas; 2 u de dientes de ajo; 1 u de hojaldre cuadrado; 1 c de mayonesa; 1 c de mostaza dulce; 1 c de alcaparras

Productos4 PersonasDificultadIntermedio

Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

CategoríaPescados, Salmón, Tapas

Hojaldre de salmón confitado con espinacas a la crema

Ingredientes

2 u de salmón confitado foodVAC

250 ml de nata de soja

250 gr de espinacas frescas

100 gr de cebollitas tiernas

2 u de dientes de ajo

1 u de hojaldre cuadrado

1 c de mayonesa

1 c de mostaza dulce

1 c de alcaparras

Preparación

Regeneración del producto foodVAC

Descongelar totalmente, calentar con la bolsa al baño maría o microondas hasta alcanzar mínimo los 75oC en el centro del producto, abrir la bolsa, escurrir el producto y servir. También se puede marcar en sartén antiadherente.

Elaboración

Regenerar el salmón confitado FOODVAC según las indicaciones.* (para esta receta no es necesario)

Cortar la cebolla y el ajo y cocinar hasta dorar.

Añadir las espinacas y dos minutos después la nata, cocinar hasta que reduzca.

Cortar por la mitad las alcaparras y mezclar con la mostaza y mayonesa.

Porcionar el salmón en 4 trozos.

Hacer cuadrados de hojaldre de unos 10cmx10cm.

Encima del hojaldre colocar una cucharada de espinacas.

Sobre las espinacas poner un trozo de salmón confitado.

Hornear unos 15 minutos a 190oC.

Emplatado

Colocar los hojaldres en el plato en el que se vayan a presentar.

Encima poner una cucharada pequeña de mayonesa de mostaza y alcaparras.

Se pueden añadir salsas de forma decorativa alrededor de los hojaldres.

Decorar con hierbas frescas.

Vídeo de regeneración