La certificación IFS es un estándar de calidad reconocido a nivel mundial. Actualmente es la certificación más exigente en términos de seguridad alimentaria, junto con BRC. Se creó por la necesidad de disponer de una norma común de calidad y seguridad para todas las industrias alimentarias del mundo. En este post vamos a tratar de […]
La cocina de quinta gama irrumpió en el panorama gastronómico y culinario español ya hace varias décadas. Lo hizo a través de los platos preparados y precocinados, no siempre de la calidad deseada. Sin embargo, evolucionó de forma tan rápida que se pasó de la típica pizza ultracongelada a encarnarse en el plato en forma […]
En el marco de la celebración del Día Mundial de la Tapa, en foodVAC recordamos que muchos de nuestros productos de cocina al vacío permiten al chef y cocinero, en un tiempo reducido, crear infinidad de elaboraciones en miniatura, es decir, tapas.
¿Qué comeremos en el futuro? ¿Cómo lo comeremos? ¿Cómo lo cocinaremos? ¿Qué papel tendrá la cocina de quinta gama y el resto de tecnologías alimentarias? ¿Cómo se organizará un restaurante? Este marzo se ha celebrado en San Sebastián un nuevo encuentro de “Diálogos de Cocina”…
Cada 8 de marzo (y días previos) el feminismo hace resonar su voz en todos y cada uno de los ámbitos de la sociedad -también en el culinario-. En los últimos años, el morado -color que identifica al movimiento feminista- se va imponiendo más y más, y no solamente con motivo del Día Internacional de […]
